Pelletgrilles csirkeszárny: ropogós bőr 180 °C-on
A pelletgrill kényelmesen tartja a hőt, füstöt is ad, mégis könnyű rajta gumis bőrű csirkeszárnyat sütni. A megoldás nem titkos fűszer: száraz felület, kellően...
Csípős méz házilag: gochugaru vagy füstölt változat?
A pizza elkészült, a csirkeszárny ropog, mégis hiányzik a végéről valami. Ilyenkor könnyű újabb adag szószt ráönteni, pedig néha néhány vékony mézcsík adja meg...
Milyen húshőmérőt vegyél? Kézi gyorsmérő vagy bent hagyható szonda
Kézi gyorsmérő vagy bent hagyható szonda? Így válassz húshőmérőt a sütési szokásaidhoz, és ezeket az adatokat ellenőrizd vásárlás előtt.
Egész sertés BBQ: mit tanít a kilencórás versenytechnika? Részletes útmutató időzítésre és hibákra
A kilencórás idősáv kevésbé a csodákról, inkább a precíz tervezésről szól. A Pitmasters 2026. szeptemberi epizódja azt a feladatot mutatta be, hogy adott keretek...
BBQ oldalas: omlós vagy tisztán harapható?
A BBQ oldalas körül időről időre újra fellángol a vita: legyen annyira omlós, hogy alig kelljen megfogni, vagy maradjon olyan szerkezetű, hogy harapáskor szépen...
Sütőtök burnt ends grillen: füstös, ragacsos köret
A burnt ends eredetileg a barbecue egyik húsos nagyágyúja: erősen kérges, füstös, szaftos kockák, amelyeket a sütés végén édes szósz von be. A sütőtökös...
Bavette steak: a hentespult alulértékelt szelete
A steakvásárlás nagy csapdája, hogy a legdrágább szeletet vesszük, mert az a "biztos". Pedig van egy szelet, amit a hentesek maguknak tesznek félre: mély,...
Chipotle-adobó mint azonnali steakpác: egy konzerv, öt perc
A legtöbb házi steakpác fele üvegcséből áll össze: szójaszósz, worcester, mustár, méz, olaj, fokhagyma, és a végére nem is tudod, mi adja az ízt....
Mézes BBQ csirkefalatok: kukoricapehely-panír a sütőben, olaj nélkül
A ropogós csirkefalatnak nem feltétele a bő olaj. A mézes BBQ csirkefalatok azért működnek sütőben is, mert a panír nem hagyományos zsemlemorzsából, hanem darált...
Édes-csípős BBQ szalonnás hawaii pulykaburger: a grillparti-sztár, ami tényleg egyensúlyban tartja az ízeket
A legtöbb, grillpartikon feltűnő "hawaii burger" vagy túl édes a grillezett ananásztól, vagy teljesen elveszik a BBQ szósz sűrű cukrosságában. A BBQ szalonnás hawaii...
